Préparation pour Vin d'Épices
À déguster en vin chaud ou en cocktail frais
Apicius
Gastronome de renom, cuisinier, écrivain et poète, Apicius est sans nul doute de ces personnages qui on fait couler autant d’encre aux grands auteurs antiques que de délices au fond de leur coupe.
Figure incontournable de la haute société romaine, de recettes innovantes en combinaisons de saveurs audacieuses, il a ainsi su ravir les palais les plus exigeants de son époque.
Le vin d’épices est un de ces délices oubliés que le Domaine de la Rameille vous propose de découvrir – ou de redécouvrir – au travers de cette version mixologique revisitée.
À déguster aussi bien chaud que frappé sur glace ; et surtout en bonne compagnie.
Préparation
1/ Dans une casserole, versez le contenu du sachet fourni contenant le mélange d’épices, les fruits séchés et le sucre.
2/ Laissez chauffer deux minutes à feu très doux sans cesser de mélanger. Les épices exhaleront d’autant plus leurs saveurs qu’elles seront légèrement torréfiées. Le sucre doit faire une pâte granuleuse sans caraméliser.
3/ Ajouter la bouteille de « préparation pour vin d’épices Apicius » dans votre casserole. Laissez chauffer à feu très doux en remuant régulièrement jusqu’à frémissement.
4/ Retirez du feu avant ébullition. Laisser reposer une dizaine de minutes. Vous pouvez servir votre vin d’épices Apicius chaud ou le déguster frais. Dans ce cas, réservez à couvert pendant 1h au frais, puis servez sur glace, éventuellement avec un trait d’eau tonique pour plus de gourmandise.
Ingrédients : Vin de France, extrait fluide naturel de fleurs comestibles, ellagitanins, acidifiant naturel (E334). Dans le sachet fourni : Sucre, sucre de canne, orange séchée, cannelle cassia, badiane, cardamone, muscade, macis, gingembre, clou de girofle.
Mis en bouteille et conditionné au domaine.
Domaine de la Rameille – Vigneron à Rions (33410)